“पत्तेदार” मौसम का स्वागत करने के लिए 2 अनोखे व्यंजन

पतझड़ के मौसम को शुरू करने के लिए कुछ मजेदार फॉल रेसिपी खोज रहे हैं? कद्दू मसाला लस्सी और क्रैनबेरी चटनी रेसिपी के लिए नीचे स्क्रॉल करें जो आपको प्यार में डाल देगी।

आप जानते हैं कि पतझड़ निकट है जब आपके पसंदीदा कैफे कद्दू मसाले के लट्टे ले जाने लगते हैं, और स्टोर नारंगी और पीले रंग की सजावट की वस्तुओं से भरे होते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में इस साल मौसम पहले की तुलना में बहुत गर्म रहा है; इसलिए, अधिकांश लोग उम्मीद कर रहे हैं कि कूलर, कुरकुरा, और ताजा हवा शरद ऋतु साथ लाती है। मौसम में उतार-चढ़ाव के साथ, शरद ऋतु अपने साथ पत्तियों के रंगों, प्यारे स्वेटर, जूते, स्कार्फ और स्कूल के पहले दिन में भी बदलाव लाती है! एक तरह से यह नए साल से पहले नई शुरुआत का मौका है।

पतझड़ का मौसम कई अलग-अलग चीजों का स्वागत करता है: नई छुट्टियों से लेकर कुछ फलों और व्यंजनों तक। उदाहरण के लिए, ओणम एक वार्षिक हार्वेस्ट त्यौहार है जो भारत में केरल राज्य में उत्पन्न हुआ और अगस्त-सितंबर के आसपास आता है। इस साल, दुनिया भर में मलयाली ने 1 सितंबर से 13 सितंबर तक मनाया, जिससे यह लगभग “प्री-फॉल” त्योहार बन गया। ओणम के दौरान खाए जाने वाले कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों में शामिल हैं: उपरी या केले के चिप्स, कलां, पुलिसरी और नरंगा करी।

इसके अतिरिक्त, नवरात्रि, एक और हिंदू त्योहार जो विभिन्न कारणों से मनाया जाता है, हर साल नौ रातों में पतझड़ में रहता है। नवरात्रि को मां दुर्गा पूजा के रूप में भी जाना जाता है और यह दिव्य नारी के सम्मान में आयोजित एक महत्वपूर्ण त्योहार है। यह मुख्य रूप से बुराई पर अच्छाई की जीत का जश्न मनाता है जिसमें देवी दुर्गा महिषासुर के रूप में भैंस राक्षस को हराती हैं और उस पर विजय प्राप्त करती हैं। नवरात्रि के दौरान खाए जाने वाले कुछ स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: साबूदाना खिचड़ी, आलू की कढ़ी, चावल का ढोकला और सिंघारे आटे का हलवा। दिलचस्प बात यह है कि नवरात्रि के नौ रंग प्रत्येक दिन के लिए एक रंग का प्रतीक हैं, और वे शरद ऋतु के मौसम के रंगों से मेल खाते हैं: लाल, नारंगी, पीला, बैंगनी और नीला।

धार्मिक छुट्टियों के अलावा, पतझड़ मौसमी फलों जैसे कद्दू, खुबानी, क्रैनबेरी और सेब के साथ-साथ नए शगल का भी स्वागत करता है। परिवार के अनुकूल गतिविधियाँ जैसे सेब साइडर के गर्म मग पीना, सेब चुनना, सही कद्दू चुनना, पत्ती कूदना, बेकिंग पाई, और नए खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को आज़माना सितंबर से दिसंबर तक का मुख्य आकर्षण है। फिर भी, आइए हम आपको दो नई फॉल रेसिपीज़ से परिचित कराते हैं जो पतझड़ के मौसम को देसी संस्कृति के साथ मिश्रित करती हैं!

कद्दू मसाला लट्टे कौन? पेश है कद्दू मसाला लस्सी!

अवयव:

• 2 कप छिले हुए कद्दू के टुकड़े, 1” क्यूब्स में कटे हुए
• 1 कप साबुत दूध
• 1 कप सादा दही
• ½ कप चीनी
• 1 कप ठंडा पानी
• छोटा चम्मच दालचीनी
• तलने के लिए तेल

निर्देश:

  1. एक मध्यम पैन में तेल गरम करें, और कटा हुआ कद्दू और सारा दूध डालें। हल्का नरम होने तक पकाएं।
  2. मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकने दें।
  3. एक ब्लेंडर में कद्दू का मिश्रण, सादा दही, सफेद चीनी और दालचीनी डालें और एक मिनट के लिए ब्लेंड करें।
  4. ब्लेंड किए गए मिश्रण में धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें और फिर से तब तक ब्लेंड करें जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
  5. बर्फ वैकल्पिक है।
  6. आनंद लें!

क्रैनबेरी चटनी आपको बेरी बहुत पसंद आएगी!

अवयव:

• 12 आउंस बैग ताजा साबुत क्रैनबेरी
• 4 ऑउंस सूखे कैंडीड आम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• लेमन जेस्ट (1 नींबू)
• ऑरेंज जेस्ट (1 नारंगी)
• 1 कप ताजा संतरे का रस
• कप नींबू का रस
• कप पानी
• 1 कप चीनी
• 1 सितारा सौंफ
• 1 दालचीनी छड़ी
• 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 2 कटी हरी मिर्च
• नमक की चुटकी

निर्देश:

  1. मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में क्रैनबेरी को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। उबाल पर लाना।
  2. उबलते हुए सॉस में क्रैनबेरी डालें, आँच को मध्यम-निम्न तक कम करें और सभी क्रैनबेरी के फटने तक पकाएँ।
  3. गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। दालचीनी की छड़ी और सौंफ निकालें।
  4. चटनी तैयार है!

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