शाकाहार और भारतीय व्यंजनों पर एक नजदीकी नजर

आप जानते हैं कि जब एक निश्चित स्वस्थ जीवन शैली बढ़ रही है, जब यह शीर्ष बॉलीवुड सेलेब्स के पंथ का अनुसरण करता है। पिछले कुछ वर्षों में, शाकाहारी लोगों ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की है, क्योंकि बॉलीवुड सेलेब्स ने शाकाहार और शाकाहार से स्वस्थ और “क्रूरता मुक्त” जीवन शैली पर स्विच करने का विकल्प चुना है। सोनम कपूर, कंगना रनौत, सोनाक्षी सिन्हा, आमिर खान और जैकलीन फर्नांडीज जैसे शीर्ष सेलेब्स ने शाकाहारी बन गए हैं और पशु अधिकारों के प्रति अपना समर्थन देने का संकल्प लिया है।

शाकाहार एक पौधे आधारित आहार है जिसमें मांस और डेयरी आहार की तुलना में कम भूमि की आवश्यकता होती है। पर्यावरण और सामाजिक-आर्थिक समस्याओं की भीड़ के कारण वर्तमान महामारी और बढ़ती वैश्विक खाद्य और पानी की असुरक्षा के साथ, शाकाहारी आहार को अपनाने का इससे बेहतर समय कभी नहीं रहा। पौधों पर आधारित जीवन हमारे ग्रह की देखभाल करने और हमारे परिवारों को खिलाने का एक अधिक टिकाऊ तरीका है।

शाकाहारी और शाकाहारी आहार क्या है?

शाकाहार जीवन जीने का एक तरीका है जो जितना संभव हो भोजन, कपड़े, या किसी अन्य उद्देश्य के लिए सभी प्रकार के पशु शोषण और क्रूरता को बाहर करना चाहता है। एक शाकाहारी आहार पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों पर केंद्रित होता है और इसमें सभी पशु उत्पादों को शामिल नहीं किया जाता है। इसका उद्देश्य जीवों के उपयोग और हानि को समाप्त करना है। शाकाहारी होने और शाकाहारी होने में क्या अंतर है? जबकि शाकाहारी अभी भी डेयरी और अंडे खाते हैं, शाकाहारी किसी भी और सभी पशु उपोत्पादों और खाद्य पदार्थों को हटा देते हैं जिनमें जानवरों को उनके प्रसंस्करण विधियों में शामिल किया जाता है। शाकाहारी लोगों के लिए, न केवल मांस, मुर्गी और मछली को प्लेट से हटा दिया जाता है, बल्कि शहद, अंडे और डेयरी सहित जानवरों से प्राप्त उत्पाद भी होते हैं।

शाकाहारी क्या खा सकते हैं:

शाकाहारी जई, राई, जौ, एक प्रकार का अनाज, चावल, और पास्ता सहित विभिन्न प्रकार के साबुत अनाज का सेवन करते हैं, साथ ही फलों और सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला का भी सेवन करते हैं। इसके अलावा, बीन्स, दाल, टोफू, सीतान, टेम्पेह, नट्स, एवोकाडो और क्विनोआ जैसे बीज जैसे खाद्य पदार्थ उनके शरीर को प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भर देते हैं। अंत में, शाकाहारी भी शाकाहारी मीट और बर्गर, फोर्टिफाइड प्लांट मिल्क, शाकाहारी चीज और डेसर्ट सहित तैयार शाकाहारी उत्पादों के बढ़ते चयन से चुन सकते हैं। डेयरी उत्पादों को पौधे के दूध से बदला जा सकता है, तले हुए अंडे को तले हुए टोफू के साथ, और शहद को पौधे आधारित मिठास जैसे गुड़ या मेपल सिरप के साथ बदला जा सकता है। शाकाहारी लोगों के अनुभव के कुछ लाभों में उच्च ऊर्जा स्तर, कम कोलेस्ट्रॉल, साफ त्वचा और बेहतर नींद शामिल हैं।

हिंदू धर्म और शाकाहार:

अधिकांश हिंदू पहले से ही ज्यादातर शाकाहारी हैं, लेकिन शाकाहार बढ़ रहा है क्योंकि लोग पशु क्रूरता के बारे में अधिक सीख रहे हैं। भारत में, गायें दूध पैदा करने के लिए दर्द और पीड़ा सहती हैं क्योंकि वे भोजन की तलाश में अनजाने में प्लास्टिक खा जाती हैं। हिंदू विशेष रूप से गायों के उपचार और उपभोग पर ध्यान केंद्रित करते हैं, क्योंकि उन्हें हिंदू धर्म में एक पवित्र जानवर माना जाता है। कई हिंदू शाकाहारी बताते हैं कि डायरी उत्पादों का सेवन करके, कोई पशु क्रूरता का समर्थन कर रहा है जो मूल हिंदू मूल्यों के खिलाफ है- जैसा कि भगवद गीता के अनुसार, भगवान जानवरों में निवास करते हैं। हिंदू धर्म अहिंसा (अहिंसा) का पालन करता है, एक महत्वपूर्ण गुण जो सभी जीवित प्राणियों को नुकसान पहुंचाने से पूरी तरह से बचने की वकालत करता है।

सबसे बड़े पशु अधिकार संगठनों में से एक, पीपल फॉर द एथिकल ट्रीटमेंट ऑफ एनिमल्स (पेटा) ने जानवरों के साथ अमानवीय व्यवहार के बारे में जागरूकता बढ़ाई है। आधुनिक खाद्य उद्योग जानवरों को बंद सीमित स्थानों में रखता है, उन्हें तब तक एंटीबायोटिक्स और हार्मोन खिलाता है जब तक कि उनका वध नहीं किया जाता।

पशु उपचार जागरूकता में वृद्धि के लिए धन्यवाद, लोग शाकाहारी और यहां तक ​​​​कि रेस्तरां में शाकाहारी विकल्पों में वृद्धि देख रहे हैं। गोवा, ऋषिकेश और धर्मशाला जैसे योग और मेडिटेशन रिट्रीट और आश्रमों वाले क्षेत्रों में भी शाकाहारी आहार का विकास हुआ है। कई शानदार स्थानीय और अंतर्राष्ट्रीय पहलें भी हैं जिन्होंने वास्तव में भारत में शाकाहारी शिक्षा की सुई को आगे बढ़ाया है। भारत में शाकाहारी होने का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि यह अन्य देशों की तुलना में अधिक सीधा है क्योंकि वे पहले से ही मांस के प्रति जागरूक हैं। आपको सूप, चावल और करी जैसी चीजों में आकस्मिक चिकन शोरबा या मछली शोरबा नहीं मिलेगा जो शाकाहारी लगती हैं।

अमेरिका में शाकाहार

गैर-हिंदुओं में भी शाकाहार लोकप्रिय हो गया है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में शाकाहार निश्चित रूप से बढ़ रहा है क्योंकि पौधों पर आधारित भोजन जैसे बढ़ते रुझान अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध हो रहे हैं। बढ़ती शाकाहार और मांस की खपत के प्रभाव के बारे में जागरूकता मांस-मुक्त उत्पादों के विकल्प की मांग को बढ़ा रही है। उपभोक्ता अब अपने स्वास्थ्य और पर्यावरण पर भी अधिक ध्यान दे रहे हैं। वे खाद्य सामग्री के बारे में जानकार होते जा रहे हैं, इसलिए बेहतर स्वास्थ्य लाभ के साथ वैकल्पिक तैयार खाद्य पदार्थों की पेशकश एक स्वस्थ स्वैप के रूप में आकर्षक है। इसके अलावा, मांस का उत्पादन पर्यावरण पर भारी बोझ डालता है – पशुओं को खिलाने के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में फसलों और पानी से लेकर खेतों से लेकर हमारी प्लेटों तक परिवहन और अन्य प्रक्रियाओं तक। वनों की कटाई, आवास के नुकसान और प्रजातियों के विलुप्त होने में मांस की खपत की विशाल मात्रा का महत्वपूर्ण योगदान है।

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